Tips para derretir chocolate
sé que es a baño maría pero siempre me queda duro no queda delgadito o líquido más bien… le agregan algo al chocolate o así directo!??
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Baño María
Hola, el chocolate es muy delicado, al más mínimo contacto con una gota de agua se rompen los cristales de aceite y se estropea y deja de estar líquido y brilloso, te recomiendo que el recipiente donde lo pongas esté súper seco, y fuego súper bajito, y si quieres hace un ganache le pongas crema para batir. Pero si quieres una cobertura crocante no le pongas nada, solo es chocolate o un poco de manteca de cacao para no alterar el sabor.
De preferencia que sea chocolate para derretir pero bueno aquí una cocinera fallida y cualquier mal paso y no queda bien derretido
si es que esa es la cuestión he probado varios y creo me paso de tiempo porque se me empieza a poner pastoso 🥹🥹🥹
Para que quede más líquido añades leche, ten cuidado que el baño María no choquen los dos recipientes y que no se le meta vapor ya que se puede quemar. Saludos